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AFILADOR

Bienvenidos al espacio de los afiladores. En nuestra web encontrarás cualquier tipo de afilador, tanto para metal como para otros materiales. 

Desde afiladores de cuchillos manuales o eléctricos, piedras para afilar hasta afiladores de brocas. ¡Lo tenemos todo!

Ya no tienes excusa para no tener tus herramientas como nuevas. Afilar tus utensilios, no solo mejora el rendimiento de éste, sino que también alarga su vida útil.

 

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Tipos de Afiladores

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Tipos de Afiladores de Cuchillos

Chaira

Es importante tener en cuenta que las chairas son en realidad barras, varillas o barras de bruñir. El término de la industria es afilar el acero, pero esto es un nombre inapropiado para lo que en realidad hacemos con esta herramienta.

Las chairas son usadas principalmente por los chefs antes y después de usar sus cuchillos. Ayudan a afilar la hoja y dan el borde perfecto entre los cortes.

Hoy en día, las chairas son el utensilio de afilado más usado en las cocinas, ya que son muy fáciles y rápidas de utilizar. Estas varillas proporcionan una mayor superficie para el bruñido, pero pueden ralentizar el proceso si no se sabe utilizar.

chairas de diamante

Tipos de material

Las barras de bruñir se fabrican normalmente con 3 materiales diferentes: acero, cerámica y diamante (ésta última es una barra de acero con un abrasivo de diamante). Las chainas de cerámica y/o diamante, son en realidad más abrasivas que el acero; por lo tanto, a medida que afinamos, estamos creando ligeramente un nuevo borde “esmaltado”.

No obstante, conseguiremos un afilado mucho más refinado.

Chairas de acero

Las chairas de acero son la opción clásica y se utilizan  para el mantenimiento regular de la hoja. Frecuentemente los encontramos con un juego de cuchillos de cocina. Las varillas de acero se fabrican con bordes lisos o estriados, cuadrados o redondos.
La chaira de acero estriada es superior en términos de afilado de la hoja, pero tiende a desgastarla más rápido. No obstante éstas hacen que el proceso de afilado sea más rápido. 
Sin embargo, no se pueden afilar las cuchillas japonesas con ellas, ya que son demasiado delicadas. Esos cuchillos están hechos de acero más duro que el acero occidental y tienden a astillarse en una afilado en varas de afilar de este tipo. Sólo una pieza de cerámica o diamante puede manejar el acero japonés sin dañarlo. Las razones para no utilizar las barras rígidas son que su bruñido es más suave y preciso. 

 

Chairas de Diamante

Son las herramientas tradicionales de carnicero y se utilizan para afilar las cuchillas de una manera fina, manteniendo el filo casi intacto.

Los el recubrimiento es liso pero incrustado con partículas abrasivas de diamante.
Hay que tener sumo cuidado porque las chairas de diamante pueden ser una mala elección para el bruñido regular. Al tener una cobertura de diamante puede eliminar cantidades más sustanciales de metal.

Hay muchas quejas con respecto a las varillas de diamante, ya que su recubrimiento tiende a desgastarse o a caerse después de un corto período de tiempo. Por lo tanto, es prudente elegir un producto de calidad de un fabricante  de superior.

Chaira Cerámica

Las Chairas de Cerámica, al igual que sus homónimas de acero, una gran opción si afilamos cuchillos de forma regular. 

La desventaja de las varillas de cerámica es que son frágiles, por lo que pueden romperse si no se tiene el cuidado suficiente. 

Éstas ofrecen un ligero efecto de afilado y son lo suficientemente suaves como para no hacer nada drástico con nuestra cuchilla.

 

chaira ceramica

Piedra de Afilar

Las piedras de afilar también conocidas como piedras de afilar al agua, son ideales para afilar cuchillos muy desgastados.

Estas piedras vienen en bloques rectangulares de alrededor de un par de centímetros de espesor y pueden ser hechas de material como diamantes, cerámica y piedras de afilar naturales de Arkansas.

Éstas funcionan muy bien con cuchillos extremadamente opacos, ya que, dependiendo del grado, pueden eliminar una gran cantidad de material de la hoja. Una de las principales ventajas es que las piedras se pueden utilizar en muchos otros productos de acero, incluyendo tijeras, maquinillas de afeitar y herramientas con hojas más grandes.

 

El filo de la hoja del cuchillo debe estar perpendicular a sus golpes, pero podemos colocarlo contra la piedra en diferentes ángulos para llevar realmente la hoja a una nueva capa de metal.

piedra de afilar natural
piedra de afilar al agua

Afilador de Cuchillos Manual

Los afiladores de cuchillos manuales nos ofrecen una manera cómoda de dejar nuestros cuchillos bien afilados. Éstos, evidentemente, tienen un precio más reducido que los afiladores eléctricos. 

Este tipo de afiladores, son ideales para todos aquellos Chef que viajan constantemente. Son ligeros y fáciles de transportar. 

Un afilador manual tiene una ranura a través de la cual introduciremos el cuchillo. Es un proceso más lento que con los eléctricos ya que no hay un sistema de giro propio. 

Como alternativas encontramos en el mercado otros dispositivos en los que el afilador se pasa por encima de la cuchilla. Las llamadas piedras de afilar. Es un sistema parecido al de cuando, en las películas infantiles, un animal (siempre suele ser un gato sin pelo) se lima las uñas y planea algo. 

Las ventajas de este tipo de dispositivos sobre los eléctricos son la mayor precisión durante el proceso de afilado. En resumidas cuentas, lo controlamos nosotros. Una vez entendemos como funcionan, nos sorprenderá su facilidad de uso. 

Como hemos dicho anteriormente, su tamaño es reducido. No obstante, podemos almacenarlos fácilmente en cualquier cajón. 

afilador de cuchillos profesional
afilador de cuchillos manual

El afilador de cuchillos eléctrico es la mejor opción si lo que buscas es comodidad. Estos dispositivos suelen ser un tipo de caja con tres ranuras para la hoja (dependiendo del tipo de cuchillo). En su interior, hay una rueda motorizada giratoria. 

Los afiladores de cuchillos eléctricos son conocidos por su fácil uso y su velocidad. Sin embargo hay quien piensa que no dan tanto control como uno manual. La verdad es que los afiladores eléctricos son más precisos con cuchillos de cocina que con tácticos o navajas.

Es una herramienta práctica y, posiblemente, la más fácil de usar de todas. Se requiere muy poco esfuerzo para afilar un cuchillo con estos gadgets. Además la curva de aprendizaje es bastante plana. 

Los diferentes tipos de grano no ayudarán a afinar el filo. A veces nos sorprenderá al devolvernos un filo perfecto de uno mal mateado. 

Los afiladores de cuchillos eléctricos profesionales cuentan con guías que nos ayudarán a colocar el cuchillo en el ángulo correcto. Los ángulos de afilado son muy importantes para obtener un resultado óptimo.  Por ejemplo, los cuchillos japoneses se afilan en un ángulo diferente al de los cuchillos occidentales.

Si no queremos gastar mucho dinero en cuchillos de alta calidad, pero queremos hojas bien afiladas… Si necesitamos mantener nuestros cuchillos afilados pero no queremos aprender a usar un afilador manual… el afilador eléctrico es la mejor opción.

 

 

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